俗话说“食在广东”，而在佛山南海叠滘，端午前后最让人惦记的味道，莫过于那一桌热气腾腾的龙船饭。“每一道菜都代表着从起龙到藏龙的整个过程。”叠滘龙船饭主理人黄先生介绍，龙船饭里必不可少的菜式包括龙船丁、鸡、扣肉、烧鹅和烧肉。“龙船丁寓意添丁发财，所以龙船饭里一定少不了。”

龙船饭的起源，其实颇为朴素。最早的龙船饭是给“扒仔”（龙舟队员）准备的简餐。用塘里的鲜鱼，配上辣椒、青菜做成，主要目的是帮他们祛除身上的寒湿气、补充体力。后来，它逐渐演变为全村共享的盛宴，“筹百家米，聚百家福”。过去每到端午前夕，村民们会敲锣打鼓去“募捐”，家家户户凑上一些食材，齐心协力把宴席办起来。当现代龙舟赛的呐喊声响起，叠滘人依然用这桌饭延续着古老的仪式感。

要做出一桌地道的龙船饭，并不轻松。黄先生说：“我们基本是早上七八点就开始备菜。所有菜品都是新鲜现做，用传统大锅来煮。火候、下料时间都要掌握好，味道把控得很精准。”他笑着补充道：“每个厨师的体能都非常强，就像扒龙船的选手一样。”

据记载，吃龙船饭的习俗已传承约400年，不少菜式甚至可以直接追溯到明清时期。民间俗语说得好：“食过龙船饭，捞乜嘢都掂！”（意为吃了龙船饭，做什么都顺利）色香味俱全的每一道菜，都藏着吉祥的祝福。龙船饭，吃的是美味，讨的是彩头。

“无论是村民还是扒仔，宴请更多亲朋好友围坐一桌，吃的就是一顿庆功饭。”黄先生感慨道，“这才是龙船饭真正的意义。”

龙船饭不仅是一顿美食，更是一道“吃”了数百年风土人情与烟火气的人文大餐。这个端午，不妨来南海叠滘看龙船漂移，再亲口尝一尝这顿满载祝福与乡情的龙船饭。

图文视频/佛山传媒文旅集团记者何婉华