高明1.0吃鸡地图推出后，很多街坊都留言，纷纷推荐更多高明吃鸡的好地方！本期就满足大家愿望，继续推出鸡煲2.0版本，拿好这份攻略，走起吃鸡！
在常安食街，有一家名叫“鹿宝轩养生驴骨汤”的食店，别看名字带个“驴”字，里头可藏着一煲巨好吃的瓦缸鸡煲饭哦！明仔已成为他们家的忠实拥趸！
这家店开了整整20年，由店主黄传汉和妻子二人守着。秋冬的时候他们主推驴肉，吃起来暖身。但一到其他季节，懂行的熟客进门直接喊：老板，瓦缸鸡，照旧！
制作的鸡只，选用的是养了超200天的走地鸡鸡项，肉够嫩、鸡味够浓。米也不是普通货，长身象牙米，粒粒分明，特别能吸汁。日均可售50煲！
做法还挺有意思！老板先在瓦缸里放米、鸡肾、冬菇、腊味，然后架上蒸架，把一整只腌好的鸡放上去，最后盖一片荷叶。注意，不是猛火快煮，而是小火慢慢焖15分钟。老板说，这样锅底的米饭才不会焦。
焖完第一轮，再把整个瓦缸挪到旋转炉上，大火喷，旋转着焖煮15分钟。一边转一边烧，受热特别匀。时间一到揭开锅，荷叶的清香、鸡汁的浓香、腊味的咸香，全被瓦缸锁得死死的。
米饭吸饱了鸡汁，浓香入味。鸡肾鲜滑、爽脆弹牙，咬下去“咯吱”响。撕下鸡肉放到嘴里，那叫一个香的嘞~让你食过返寻味！
瓦缸鸡煲饭。罗婉琼摄
20年老店，两夫妻，一煲饭。不搞花哨装修，全靠真材实料和那份“慢慢焖”的耐心。各位街坊，这口瓦缸鸡煲饭，值得你专程跑一趟！
✅温馨提示：建议提前40分钟预定，避免排队等候哦！
⏰营业时间：10:30-14:00/14:30-21:00
☎️联系方式：13049156717
📍觅食地址：鹿宝轩养生驴骨汤
一进门，店主家铭就笑着跟记者唠起了店名——百凤归巢炭炉鸡煲的来历。“百凤归巢”这名字，听着就有种“该回家吃饭了”的亲切感。他说，就想让每位食客，像回到家一样，围炉而坐，暖暖地喝上一碗汤。
石橄榄浸鸡。邹毅强摄
受家人做餐饮的影响，他专门跑出去学了好一阵子鸡煲手艺，琢磨出一套既有新意又不失温情的广式吃法。在这儿，你吃的不是一锅鸡，是“家”的味道。
该店的鸡只选用清远走地鸡，如果想追求爽脆口感，可以试试走地散养300天的脆皮鸡，这些鸡在清远与农户合作散养，平时吃的是五谷杂粮，爽脆弹牙，鸡皮卜卜脆，涮个20秒就能入口。当然，你也能尝到散养150天的经典清远走地鸡，斩件生上，肉质嫩滑不柴，咬下去鸡汁“biu”出来，越嚼越香。
与普通电炉加热不同，店里坚持采用传统炭炉。家铭介绍，炭炉的慢火更能恒温加热，让锅底的食材精华和鸡汤风味随着时间越煮越入味。当鸡肉上桌入锅，炭火噼啪作响，只需短短20秒，鸡肉嫩滑入口，这不，那鲜甜的滋味便“咕噜咕噜”地升华了。
石橄榄浸鸡。邹毅强摄
此外，可别以为鸡煲只是简单的鸡肉火锅哦！店里的汤底不是普通清水，而是用猪骨精心熬制的高汤打底。时下，店里有7款汤底任君选择，根据时令和当下的身体需求随便挑，简直是“食疗级”的快乐呀！
⏰营业时间：11:00-14:00/17:00-02:00
☎️联系方式：13322854323
📍觅食地址：百凤归巢炭炉鸡煲
在铁岗村的“妙品园”农家乐，藏着一道让人念念不忘的菜——五叶神浸鸡。
五叶神浸鸡。严敏敏摄
老板娘做这道菜很讲究：五叶神先熬半小时，再下鸡。五叶神是她跑了好几个地方，才在偏远山区寻来的好货，煮得越久，汤越回甘。
好山好水造就好品质，农庄在鸡上更是下了功夫——与更合农户合作，为农庄专供散养的阳山鸡，到店后再用五谷杂粮散养一个月以上。这样出来的鸡，皮爽肉滑，不柴不腻，鸡有鸡味。
五叶神浸鸡。严敏敏摄
老板娘推荐鸡肉砍件上，因为连鸡骨都煮进了五叶神的甘香，嚼着骨头都回甘。一锅端上来，先喝汤，再吃肉，那种温润的甘鲜从舌尖漫到喉咙，舒服得让人想叹气。
☎️联系方式：13535862307
⏰营业时间：11:00-14:00/16:30-21:00
📍 寻味地址：高明妙品园
五指毛桃、无花果、椰子、木瓜鸡煲就吃得多，那牛尾鸡煲你又吃过吗？
在高明一品轩酒楼，有一道招牌菜，光听名字就让人好奇——牛尾鸡煲。
店主冯启文，街坊都叫他冯导。他笑着说，现在餐饮太“卷”了，总得搞点不一样的“硬货”才能突围。那为啥偏偏是牛尾？冯导一句话点醒了我：你去市场转一圈，牛肉、牛杂随处可见，可牛尾呢？难得一见！一条牛尾，能吃到胶糯的皮肉、香嫩的牛肉、弹牙的牛筋，三重口感一锅端，想想就过瘾。
牛尾。罗婉琼摄
食材也一点不含糊。牛尾来自高明宁汇肉联厂，每天新鲜到货。鸡更是自家养的、养足160天的走地鸡项，肉质嫩滑，不柴不散。
最花功夫的是制作。冯导说，光处理牛尾就要耗时8-9个小时——去膻、煮熟、焖透，每一步都省不了。上桌前，先用自家秘制的牛尾清汤打底，汤一滚，先下牛尾煮5分钟，稍微焖一下，再放斩好的鸡肉，再次滚开后焖一焖。这时候，一定要先喝一碗汤。清甜、浓郁，一口下去整个人都暖了。
牛尾鸡煲。罗婉琼摄
喝完汤再吃肉。牛尾软糯入味，带筋带肉，吸饱了汤汁，香嫩不腻；鸡肉紧实，鸡味十足。这时候千万别忘了配上一碟店里的秘制牛尾酱，咸香中带点微辣，蘸一口，好吃到想转圈圈！
秘制牛尾酱和其他配料。罗婉琼摄
这锅煲，最适合叫上三五好友，边煮边聊。最后连汤底都舍不得浪费，打包回家捞面，那叫一个满足。
如果你也想试试这口不一样的煲，记得提前跟文哥打个招呼——好东西，值得等。
☎️联系方式：13690127435
⏰营业时间：9:30-14:00、16:00-21:30
📍觅食地址：高明一品轩酒楼
趁着闲暇时光，约上三五知己，让温暖的鸡煲抚慰你的胃与心灵吧！
文/高明融媒罗婉琼、黎银妍
视频/高明融媒陈嘉懿