金黄锅巴焦香酥脆，米饭油润粒粒分明，肠粉滑嫩不粘牙…… 如今，佛山高明的丝苗米凭借独特口感与富硒品质，从田间粮仓走向千家万户餐桌，成为本地农业一张亮眼名片。走进高明的粮仓、米铺、食店，处处能感受到这粒“香米”的火热人气。其走红背后，是品种优化、产业升级与市场认可的共同发力。

在明城镇粮食仓库，上百吨精加工大米整装待发，主要供应珠三角及珠海、深圳等地。粮食收购商林风介绍，华南家庭偏爱长粒稻米，丝苗米占仓库出货量大头。每一批次大米，他都用专用米签抽检：米签插入米袋，稻谷从中流出，直观把控品质。“万香丝苗米近两年种植最广，煮饭油润不粘连；19香粒型修长、饭味浓郁；南晶丝苗细长软糯，做煲仔饭、家庭用米都合适。”林风细数不同品种优势，道出丝苗米受宠的口感密码。

自产自销的森广源米业，在高明种植近三千亩水稻，负责人杨盛才坦言，富硒属性让高明丝苗米更具竞争力，企业八成以上种植面积都选择丝苗米品种。“如今亩产干谷可达千斤，比过去六七百斤的产量大幅提升，产量与品质双丰收。” 在荷城街道河江米铺，十多种大米中丝苗品系占绝大多数。负责人甘燕玲见证了丝苗米的 “平民化” 转变：“从前丝苗米价格偏高，如今与普通大米价差缩小，高明富硒丝苗米成了顾客首选。”

舌尖上的美味，更在本地食店中展现得淋漓尽致。荷城街道沿江路西关肠粉店，店主曾贤坚持用陈化一年的高明丝苗米磨浆，米浆丝滑如绸，蒸制肠粉过程仅需35秒，成品黏韧爽口、不粘牙。“不同丝苗米软硬口感各异，合理配比就能做出最佳效果。”曾贤对米的选用颇有心得。而在小巷里的一记煲仔饭老店，老板区耀星介绍店里每月要用掉两千多斤高明丝苗米，长粒米煮出的煲仔饭粒粒分明，锅底锅巴金黄酥脆，是食客必点的招牌。

高明向来有粤中粮仓之称，一粒米的热销，离不开产业的强力支撑。高明区富硒丝苗米产业园成功入选省级现代农业产业园，成为粤港澳大湾区粮食供应重要基地。园区以崇步园区、坟典村、明西村及更合平塘村一带富硒带为核心，规划4.25万亩集中连片种植区，辐射全区6万多亩粮食生产功能区，构建“一核驱动、一带聚集、一平台赋能、多基地支撑”发展格局。目前，园内富硒优质稻种植面积约1.5万亩，双造总产量2.48万吨，一三产综合产值达2.58亿元；高标准农田1.5万亩，稻米仓储加工能力超3万吨，水稻综合产值达3.7亿元，带动1500名农民就业，农户收入提升20%以上。

作为佛山粮食种植主阵地，高明今年水稻种植面积达6.5万亩，其中早造3.2万亩，丝苗米是绝对主力。金农丝苗、美香占2号、农晶丝苗、19香等优质品种，凭借细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光的特质深受市场欢迎。农业专家提醒，长期种植单一品种易出现抗病性减弱、品质退化等问题，高明坚持每隔几年更新主栽品种，通过试种、推广、换代的科学节奏，持续保障稻米口感与产量，让 “好米常新”。

从田间管护到精深加工，从餐桌美味到产业集群，高明丝苗米以富硒沃土为根基、以优质品种为核心、以全产业链为支撑，不仅点亮了市民的餐桌，更走出一条特色农业高质量发展之路。如今，这粒香飘大湾区的丝苗米，正依托省级产业园优势，持续放大品牌效应，在乡村振兴与粮食安全的道路上，书写更丰硕的“稻花香里说丰年”故事。

文图/高明融媒记者 任家文

视频/高明融媒记者 李向荣