“我们作为佛山传统的老店，肯定不能让街坊游客饿着肚子嘛。”大年初四，佛山快子路雅园餐厅食客盈门，热气腾腾的烟火，迎接四方食客。始创于1978年的雅园餐厅，如今已走过近50个春秋，作为扎根快子路数十年的佛山老字号，它坚持365天不打烊，即便新春佳节也坚守在岗，用一碗碗传统粤味，串联起老街记忆与街坊情怀，也温暖着每一位到访的游客。

春节坚守为食客服务。

今年是雅园餐厅叙香园店经理叶罗生在此坚守的第36个年头。从1990年入行至今，他的青春与这家老店、与快子路紧密相连。面对络绎不绝的客流，他坦言，不少个体餐饮春节期间都会歇业返乡，但老字号肩上扛着的是一份责任。“佛山是座有人情味的城市，快子路现在又是网红街，慕名而来的游客特别多，春节期间我们临时雇了30个大学生做临时工，店里10名员工也全员在岗。我们辛苦点不算什么，不能让大家逛累了、饿了，却吃不上一口热乎的地道粤菜。”

新春期间不少游客慕名打卡快子路。

这份人情味，根植于快子路的烟火肌理。快子路作为佛山老城区的缩影，承载着几代佛山人的记忆。这里曾是年轻人结婚的必经之路，寓意“早生贵子”，经过政府“绣花功夫”般的升级修缮，如今更是成为网红打卡地，广州、深圳、东莞甚至外省游客慕名而来。手写挥春的墨香、古色古香的骑楼，让这里的年味愈发浓郁。“今年快子路的人比往年多太多了，政府升级改造后，老街焕然一新，年味也更足了。”叶罗生笑着说，看着老街的热闹景象，再苦再累也觉得值得。

中午时分，雅园餐厅外的露天座位也满座。

这份坚守，藏在凌晨两三点的后厨里。雅园每天清晨6点准时开门迎客，而叶罗生与同事们，凌晨两三点就要起床忙碌：布拉肠粉的米浆要亲手调制，选用增城丝苗米、广西陈米与番禺沙湾晚造米按黄金比例搭配，石磨慢磨锁住米香，才能做出薄如蝉翼、嫩滑鲜香的口感；云吞面的汤要半夜慢火细熬，煲仔饭要守住明火炭香的古法；还有春节必备的油角、煎堆，更是坚持纯手工制作，拒绝机器量产的生硬口感。“油角我们每年要做两三千斤，基本不够卖，煎堆要手工炒糖、搓面，做到不油不腻、甜度适中，这才是老佛山的味道。”叶罗生介绍道，雅园一直坚持传承传统粤味，布拉肠粉、煲仔饭、豆沙角、开口枣、马蹄糕等传统美食，几十年如一日保持着老味道，即便很多个体户早已停止制作，雅园也始终坚守，只为留住佛山人的舌尖记忆。

这份匠心，也收获了街坊与游客的认可。中午时分，餐厅内外座无虚席，来自成都的游客王小姐一家三口正吃得津津有味，“我们特意带小朋友来快子路感受年味，慕名走进这家老字号，点了粥、粉、干炒牛河、鱼腩饭等，都是地道的广东味道，孩子吃得特别香，我们也很喜欢。”王小姐的孩子黄裔迦捧着碗，大声说道：“干炒牛河，好吃！”

从1978年到2026年，近半个世纪的岁月流转，雅园见证了快子路从老商业街到文旅地标的变迁。但不变的，是365天不打烊的承诺，是对传统风味的坚守，更是刻在骨子里的人情味。“做传统餐饮肯定要付出，虽然很辛苦，但我们对佛山有感情，也感谢街坊们这么多年的支持，能让大家在过年的时候吃上一口热乎的传统味道，就够了。”叶罗生的话语朴实无华，却道出了老字号的匠心与温情。

不少街坊游客购买年宵品。

文图、视频|佛山市新闻传媒中心记者黎红玲