喝早茶是广东人的习俗，春节一家团聚，更是如此。

年初三早上九点半不到，南海随意院子主厅座无虚席。晚来的食客只好领号等候。“这几天每天接待差不多2000人次，最多那天有2400人次，比平时翻了一倍。”翰林谭家菜第六代传承人、随意院子主理人谭家良说，为了今年的春节，他早有准备。

节前，他和主厨一直在琢磨，怎么让早茶多点“年味”。经过大家的头脑风暴和研发，最终推出了大吉大利流沙包、发财猪手等新年专属菜品，让不少食客忍不住下单。

“年夜饭没约上，早茶倒是连续喝了两天。”本地食客陈先生认为，这里不仅味道好，环境美，年味也很浓。在随意院子入口处，一面写满食客心愿的许愿墙格外抢眼。有人写下“数学考试及格”的朴素心愿，有人许下了“学好英语带父母远航”的宏大愿望......无论哪一个，都是他们当下的真实表达。

院子的年味不仅于此。庭院里，灯笼换新，渔灯挂起；池塘边，添了鸭子，多了孔雀，让喝茶的地方不仅好吃还好玩。“孩子吃饱了就出去玩，大人终于能安心喝完一壶茶，享受难得的慢时光。”食客陈怡抿了口茶，开心地分享。

满院的热闹与年味，离不开谭家良的用心。从门外的许愿墙到庭中的新装饰，从春节专属菜单到每一笼点心的出品，他都亲自盯着。但谁能想到，眼前这个抠细节扣的企二代，几年前连自家后厨的择菜都插不上手。

经过这几年的锤炼，谭家良早已不是那个“只能看、不能做”的边缘人。他接过长辈的衣钵，却没有止步于守成。

随意院子从2024年试运营至今，他和主厨一起推陈出新开发了超过100道新菜。比如鹌鹑蛋烧麦——传统做法是全熟，他顺应年轻人的喜好改成溏心，再点缀鱼子酱提鲜，这些不经意的变化造就了随意院子的新招牌。

“翰林谭家菜的精髓，从来不是一成不变。”他说，数百年前，翰林谭家菜就是从各地官府菜中博采众长而来，“食谱融合创新，本身就是传承。”

除了后厨，他也在手机屏幕里下功夫。节前至今，他的个人账号“谭家三少”连更了9条短视频——镜头扫过园林的小桥流水、新春点心的特写，让不少食客慕名而来，并直言“就是看了你的视频才找过来的”。

随着随意院子知名度不断提高，谭家良对于传承翰林谭家菜有了更多的信心。他期待，让这道拥有百年历史的翰林谭家菜，从曾经的官邸大院传入寻常巷陌，让更多食客在日常的一餐一饭中，感受翰林谭家菜的精妙与温度。他也期待，随着翰林谭家菜的发扬光大，成为南海美食乃至南海文旅的响亮招牌。

文/图/视频 南海融媒记者 周钊泷 张子健