近日，省农业农村厅将佛山市顺德区的消费帮扶典型案例——《八方来材·顺德味道》采纳为全省典型案例，充分肯定了顺德以美食赋能乡村振兴、创新消费帮扶机制、促进区域协同发展的成功实践。

该典型案例源于顺德区系统开展的“八方来材·顺德味道”美食赋能乡村振兴系列活动。顺德作为“世界美食之都”，充分发挥其餐饮产业优势，与东西部协作的贵州省台江、剑河、雷山、三穗及省内对口帮扶的新兴、广宁、怀集共7个县（简称“7县”）深度联动，构建了“政府引导+协会主导+多家行业协会”结对帮扶矩阵。2025年1月启动以来，直接采购7县农特产品销售超1300万元，同比增长22%，提供了“美食赋能乡村振兴”的可复制样本。

创新模式破解帮扶难题

顺德区打破传统“以购代捐”的帮扶思维，开创性地提出“美食赋能乡村振兴”战略。通过构建 ‌“政府引导+协会主导+N家行业协会”的“1+7+N”结对帮扶矩阵‌，有效链接了顺德与对口帮扶的贵州省台江、剑河、雷山、三穗及省内新兴、广宁、怀集共7个县的资源。

该模式构建了“政企协同”机制，推动以协会为主导的市场化路径。顺德区农业农村局统筹协调，整合区文化、旅游、工商联等部门资源，联动饮食协会、厨师协会等32家社会组织，建立产供销一体化无缝衔接体系，创新性开发出顺德与7县“食材展示+电子签约+菜单研发”美食图谱‌。此举不仅带动餐饮企业与帮扶县供应商签订长期采购协议，直接采购7县农特产品销售超700万元，更关键的是建立了一种基于市场需求的 ‌“订单农业”长效机制‌，将帮扶地区的优质农产品稳定引进顺德餐饮产业链。

文化赋能，提升产品价值。通过举办大型“八方来材·顺德味道”美食盛宴‌，顺德名厨匠心独具，将贵州小黄牛、雷山天麻等地道食材与顺德烹饪技艺融合，创造出“均安头菜蒸贵州小黄牛”等爆款菜品。这一举措成功为帮扶农产品注入了 ‌“文化附加值”‌，以味觉记忆引爆品牌价值，相关活动视频两次获《学习强国》平台采纳发布。

2025年4月，顺德举办“八方来材·顺德味道”美食盛宴‌。

全链条赋能，构建产业生态。案例系统性地开展了“科技下乡解难题”、“设立帮扶食材角”、“举办跨省厨神大赛”、“开展电商直播嘉年华”活动。这些活动覆盖了从农田品控、供应链管理、品牌打造到终端销售的全链条，有效解决了帮扶地区农产品销售难、附加值低、供应链弱等痛点。例如，通过技术指导将广宁龙须菜运输损耗率降至5%以下；将粤式烹饪的“精、细、鲜、嫩”与三穗本土风味深度融合，研发出菊花三穗拆鸭羹等12道特色菜式，做成“三穗鸭一桌菜”；通过组织职校“00后助农天团”直播带货，拓展云端市场。

三产融合，激发内生动力。项目成功串联起农业、餐饮与文旅产业。在顺德餐饮名店设立的“帮扶食材角”，不仅实现了食材从田间到餐桌的直供，更衍生出“食材溯源+美食品鉴”旅游线路，吸引了上万人次客流，带动超百万元消费，实现了“农业增效、餐饮提质、旅游引流”的融合发展。同时，通过龙舟、篮球等文体活动交流，促进了顺德与帮扶地区的文化融合。

为乡村振兴提供“顺德样本”

顺德以美食产业化为核心，重塑帮扶地区农产品价值链，培育内生动力，构建可持续生态闭环，为乡村振兴注入活力。

通过产业价值重构，将帮扶地区原料转化为有文化附加值的特色产品，打破低端原料认知。例如，贵州7县食材经顺德名厨创意烹饪，成为“顺德味道”的一部分，赋予新美食记忆。

创新政企协作机制，以“1+7+N”帮扶结对矩阵推动产业从“输血”到“造血”。助农食材角的订单农业模式，让7县农业基地按顺德餐饮标准生产，解决“卖难”并保障品质。

推动三产融合，实现从单一产业到生态共生。“餐饮+旅游+商贸”跨界合作拓展发展空间，如“食材溯源之旅”串联食材基地、非遗工坊与自然景观，吸引游客体验，达成农业增效、餐饮提质、旅游引流多赢。

强化非遗与饮食文化赋能，促进顺德与7县文化交流。名师大厨赛事与美食节结合，龙舟队、女篮与当地特色活动同台竞技，让美食文化内涵更丰富。

2025年7月， 顺德名厨前往三穗县举办美食大赛。

下一步，顺德将深化“1+7+N”机制，扩大帮扶覆盖面，建立标准化品控与直供体系；升级“乡味厨神大赛”为行业IP，推动获奖菜品进入连锁餐饮供应链，形成“赛事+菜单+销售”闭环。

强化数字赋能，构建“电商+文旅”生态。联合短视频平台举办创意大赛，培育电商达人，建立全渠道销售网络；开发10条精品文旅线路，带动7县文旅消费。

建立长效培训体系，提升造血能力。启动厨艺培训计划，助力“农家菜”升级；开展供应链管理培训，提升食材品质与供应稳定性。

深化政企协同，成立产业联盟，提供一站式服务，将“八方来材·顺德味道”模式复制到广东其他地区，形成可操作样板。

顺德“美食赋能乡村振兴”实践表明，美食是乡村振兴“金钥匙”。未来，顺德将持续深化这一模式，为共同富裕贡献“顺德力量”。

文/佛山市新闻传媒中心记者杨婷